|
|
Atjar Ikan Kerapu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine "red snappers " Te verkijgen bij de betere vishandel of op de markt (in de randstad)
2 el citroensap
2 tl zout
1 1/2 el zonnebloemolie
8 sjalotten
4 tn knoflook
6 kemerinoten
2 tl kunyit
1 el geraspte gemberwortel
1 dl water
2 rode pepers (in ringen gesneden en ontdaan van zaadlijsten)
2 groene pepers (in ringen gesneden en ontdaan van zaadlijsten)
2 tl witte natuur azijn
2 el suiker
1 1/2
Voorbereiding:
Maak de vis schoon en was haar. Snijd de vis overdwars in. Besprenkel de vis met de citroensap en het zout en laat 10-15 min. trekken.
Maal in de keukenmachine de sjalotten, knoflook, kemerinoten, kunyit en de gember tot een pasta. Voeg wat water toe om het smeuig te maken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok en frituur de vis totdat ze gaar is (ca. 6-8 min).
Reduceer de hoeveelheid olie tot 3 el. Fruit de pepers, en de kruidenpasta in de olie. Voeg de suiker, het zout en de azijn toe. Voeg de vis in de saus en schep de pasta er overheen. Herhaal dit enkele keren.Klaar!
|
|
|